Höchste Grillzeit!
Lange Tage, laue Nächte – das duftet nach Grill! Steaks, Burger, Würste oder Spiessli, serviert mit raffinierten Beilagen stehen wieder im Mittelpunkt des Genusses.
Himmlische Düfte, gemütliches Brutzeln, Feines vom Feuer: Der Genuss unter freiem Himmel ist fast schon ein Selbstläufer für gute Laune. Erst recht mit den Wurstspezialitäten und überraschend marinierten Steaks, Pouletbrüsten, Spiessli aus dem Volg. Und damit garantiert keine kulinarische Langeweile aufkommt, haben wir viele Rezeptideen für die Grillsaison für Sie parat. Wir wünschen gut Glut und en Guete!
Grill-Rezeptideen
Cervelas-Kartoffel-Spiesse mit Schnittlauch-Paprika-Dip
Zutaten für 4 Personen:
4-8 Metall- oder Holzspiesse, je nach Länge Grill, Grill- oder Bratpfanne 200 g Crème fraîche, 1 TL Paprika, ½ Bund Schnittlauch geschnitten, Salz, Pfeffer, 8 festkochende Kartoffeln, gekocht in ca. 5mm dicken Scheiben 4 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Fleischgewürz, 4 Cervelas, geschält, in ca. 5 mm dicken Scheiben
Zubereitung:
1. Crème fraîche, Paprika und Schnittlauch mischen, würzen, beiseitestellen.
2. Kartoffeln, Öl und Fleischgewürz in einer Schüssel sorgfältig mischen, abwechslungsweise mit Cervelas-Scheiben auf die Spiesse stecken.
3. Spiesse über mittelstarker Glut oder bei mittlerer Hitze rundum ca. 15 Minuten grillieren. Mit der Sauce servieren.
Zubereiten: ca. 30 Min.
Grillieren: ca. 15 Min.
Öisi Tipps: Holzspiesse vor der Verwendung auf dem Grill 15 Minuten in Wasser einlegen. Für die Zubereitung in der Pfanne Spiesse bei mittlerer Hitze in wenig Öl rundum 12-15 Minuten braten. Dazu passt grilliertes Gemüse, grüner Salat oder Rüebli-Apfel-Slaw.
Melonenring vom Grill mit Trockenfleisch und Parmesancreme
Zutaten für 4 Personen als Beilage:
1 kleiner Einweg-Spritzsack oder Allzweckbeutel Grill, Grill- oder Bratpfanne, 100 g Crème fraîche, 100 g Reibkäse Grana Padano, ½ Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale, Salz, Pfeffer, 1 Melone Charentais, 50 g Trockenfleisch in Tranchen, z.B. Bündnerfleisch, längs halbiert 30 g geröstete und gesalzene Pistazien, grob gehackt, 2 EL eingelegte Kapern, trocken getupft
Zubereitung:
1. Crème fraîche bis und mit Zitronenschale mischen, würzen. In den Spritzsack geben, ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Melone schälen, quer halbieren und entkernen. Melone in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Melone über mittelstarker Glut oder bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Minute grillieren.
3. Vom Spritzsack eine kleine Spitze wegschneiden. Parmesancreme auf die Melonenscheiben spritzen, Trockenfleisch zu Kegeln aufrollen, zwischen der Creme drapieren, mit Pistazien und Kapern garnieren.
Zeitaufwand: ca. 30 Min.
Öisi Tipps: Statt Charentais eine Galia-Melone verwenden. Für perfekt runde Melonenringe: die Melone mit einem Sparschäler schälen, quer in Scheiben schneiden und mit einem runden Ausstecher die Kerne auslösen.
Weggli-Burger mit Halloumi
Zutaten für 4 Personen:
Grill, Grill- oder Bratpfanne, 150 g griechischer Jogurt nature, ungesüsst, 1 Knoblauchzehe, gepresst, ½ TL getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, 500 g Halloumi, in 8 Scheiben 4 Weggli, quer halbiert. 4 Kopfsalatblätter, 1 Tomate, in Scheiben, 1 Zwiebel, in feinen Scheiben, ½ Salatgurke, in Scheiben
Zubereitung:
1. Jogurt, Knoblauch und Dill mischen, würzen, beiseitestellen.
2. Halloumi über mittelstarker Glut oder bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten grillieren. Weggli mit der Schnittfläche nach unten 2 Minuten mitgrillieren.
3. Weggli mit Jogurtsauce bestreichen, je 2 Halloumi scheiben darauflegen, mit Salat und den restlichen Zutaten belegen, mit dem Wegglideckel zudecken.
Zeitaufwand: ca. 30 Min.
Grillieren: ca. 20 Min.
Öisi Tipps: Halloumi in der Pfanne braten; Weggli mit der Schnittfläche nach oben unter dem Ofengrill rösten, bis sie angebräunt sind. Statt Jogurtsauce passt auch eine selbst gemachte Zwiebel-Bier-Konfitüre. Halloumi durch klassische Rindfleisch- oder pflanzliche Pattys ersetzten. Halloumi ist ein zypriotischer Grillkäse, der beim Grillieren in Form bleibt, eine Kruste erhält und innen weich wird.
Viele weitere Grillinspirationen finden Sie auf unserer Rezeptseite und in unserem Kundenmagazin «Öise Lade».