Höchste Grillzeit!
Lange Tage, laue Nächte – das duftet nach Grill! Steaks, Burger, Würste oder Spiessli, serviert mit raffinierten Beilagen stehen wieder im Mittelpunkt des Genusses.
Himmlische Düfte, gemütliches Brutzeln, Feines vom Feuer: Der Genuss unter freiem Himmel ist fast schon ein Selbstläufer für gute Laune. Erst recht mit den Wurstspezialitäten und überraschend marinierten Steaks, Pouletbrüsten, Spiessli aus dem Volg. Und damit garantiert keine kulinarische Langeweile aufkommt, haben wir viele Rezeptideen für die Grillsaison für Sie parat. Wir wünschen gut Glut und en Guete!
Grill-Rezeptideen
Pouletbrust in Jogurtmarinade mit Orangenbutter
Zutaten für 4 Personen:
Für die Orangenbutter: 150 g Butter, weich,
1 Orange, heiss abgespült, abgeriebene Schale und ausgepresster Saft, 1 TL Salz
Für die Marinade: 2 Knoblauchzehen, gepresst, 150 g cremiges Jogurt nature, 1 Orange, heiss abgespült, abgeriebene Schale, ½ TL Salz, wenig Pfeffer, 4 Pouletbrüste
Zubereitung:
1. Orangenbutter: Butter und Orangenschale mit dem Mixer aufschlagen. Orangensaft langsam und tröpfchenweise dazugeben, salzen.
2. Marinade: Alle Zutaten mischen, in die Gratinform geben.
3. Poulet in die Marinade legen, vollständig damit bedecken. Form mit Frischhaltefolie abdecken, mindestens 1 Stunde kühl stellen.
4. Poulet aus der Marinade nehmen. Über mittelstarker Glut oder bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Minuten grillieren. Mit der Orangenbutter servieren.
Zeitaufwand: ca. 35 Min.
Marinieren: mind. 1 Std.
Öisi Tipps: Eine Jogurtmarinade macht das Fleisch besonders zart. Die Orange durch Zitrone ersetzen. Die Orangenbutter passt gut zu hellem Fleisch wie Poulet oder Kalb, aber auch zu einem Schweinssteak sowie zu Grill- oder Ofengemüse.
Mediterraner Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen:
Backpapier für das Blech, 500 g festkochende Kartoffeln, je nach Grösse halbiert oder geviertelt, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, wenig Pfeffer
Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, 1 Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale und ganzer Saft, 1 Knoblauchzehe, gepresst, ½ Bund Basilikum, einige Blätter für die Garnitur beiseitegelegt, Rest fein gehackt, 1 TL getrockneter Oregano, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
Für den Salat: 100 g entsteinte gemischte Oliven, in Ringen, 250 g Cherrytomaten, halbiert, 60 g Rucola
Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
2. Backen: Auf der untersten Rille des auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Kartoffeln herausnehmen, abkühlen lassen.
3. Dressing: Alle Zutaten mischen.
4. Salat: Kartoffeln mit Oliven und Tomaten mischen, Dressing darüberträufeln. Rucola auf Teller verteilen, Salat darauf anrichten, mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren.
Zeitaufwand: ca. 30 Min.
Backen: ca. 35 Min.
Öise Tipp: Basilikum durch Schnittlauch ersetzen.
Aprikosen mit Meringues-Glace-Kugeln
Zutaten für 4 Personen:
1 Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale und 1 EL Saft, 2 TL Vanillezucker, 2 dl Vollrahm, steif geschlagen, 6 Aprikosen, halbiert, entsteint, 20 g Meringues, zerbröselt, 4 g Kugeln Vanilleglace, 2 EL gehobelte Mandeln, geröstet, 3 Thymianzweige, Blättchen gezupft, nach Belieben
Zubereitung:
1. Zitronenschale, -saft und Vanillezucker sorgfältig unter den Schlagrahm heben.
2. Aprikosen auf der Schnittfläche über mittelstarker Glut oder bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten grillieren.
3. Meringues in einen tiefen Teller geben. Glacekugeln darin wenden, Meringues leicht andrücken.
4. Lauwarme Aprikosen mit Rahm und Glacekugeln anrichten. Mit Mandeln und nach Belieben mit Thymian garnieren.
Zeitaufwand: ca. 30 Min.
Öise Tipp: Statt auf dem Grill die Aprikosen in einer Grillpfanne zubereiten.
Viele weitere Grillinspirationen finden Sie auf unserer Rezeptseite und in unserem Kundenmagazin «Öise Lade».