Le retour des grillades!
Les journées longues et les nuits douces appellent à faire des grillades! Steaks, burgers, saucisses ou brochettes, servis avec de délicieux accompagnements sont à nouveau le centre d’intérêt des gourmands.
Arômes divins, grillades conviviales, délices cuits sur les flammes: savourer un bon plat en plein air, c’est la bonne humeur assurée. Surtout si les délicieuses saucisses, les steaks marinés surprenants, les blancs de poulet et les brochettes Volg s’invitent à table. Et pour que le repas ne soit jamais ennuyeux, nous avons préparé une multitude d’idées recettes pour la saison des grillades. Bonnes grillades et bon appétit!
Idées de recettes
Steaks farcis et sauce bbq au jus de pomme
Ingrédients pour 4 personnes:
4 cure-dents, Barbecue, poêle à gril ou poêle
La sauce: 1 oignon, haché finement, 1 gousse d’ail, hachée finement, 2 dl de jus de pomme, 0,5 dl de vinaigre balsamique, 3 CS de sauce soja, 5 CS de ketchup, ¼ CC de poivre
Les Steaks: 4 steaks de porc marinés, p.ex. steaks au poivre, 1 oignon, haché finement, 100 g de pommes, coupées en dés de 0,5 cm de côté, 1 CS de beurre, 100 g de fromage frais, sel, poivre
Préparation:
1. Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition et faire réduire de moitié. Laisser tiédir.
2. Steaks: à l'aide d'un couteau tranchant et fin, pratiquer une incision latérale en portefeuille dans chaque steak en laissant un bord d'environ 1 cm.
3. Faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans un récipient et laisser refroidir, mélanger avec le fromage frais, assaisonner.
4. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplir généreusement les steaks de farce. Pousser un peu la farce vers le fond et fermer avec un cure-dent.
5. Cuisson au barbecue: sur feu moyen env. 4-6 minutes de chaque côté ou faire griller dans une poêle antiadhésive 6-8 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce barbecue.
Préparation: env. 30 minutes
Rôtissage: env. 12 minutes
Notre conseil: Conservation de la sauce: env. 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pain serpentin au cervelas
Ingrédients pour 4 personnes:
4 brochettes en bois, p.ex. bois de noisetier, ou en metal
4 cervelas
La pâte: 400 g de farine blanche, 1 CC de sel, ½ cube de levure fraîche, émiettée, 2,5 dl d’eau, tiède, 2 CS d’huile de colza
Préparation:
1. Pâte: mélanger la farine et le sel dans un récipient, former un puits. Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter à l'huile de colza dans le puits. Pétrir 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1-1½ heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Embrocher les cervelas dans le sens de la longueur sur les brochettes, puis entailler en spirale avec un couteau. Écarter les cervelas pour laisser un espace d'environ 3 cm entre les spirales. Partager la pâte en 4 portions et former des rouleaux d'env. 40 cm de long. Les enrouler dans les interstices entre les cervelas sans serrer.
3. Rôtissage: faire griller les pains sur feu moyen pendant env. 15-20 minutes. Pour vérifier si les pains sont cuits, tapoter le pain avec les doigts. S'il sonne creux, il est cuit. Si le son est plutôt sourd, prolonger le temps de cuisson d'env. 5 minutes.
Préparation: env. 30 minutes
Levage: env. 1 heure 30 minutes
Rôtissage: env. 20 minutes
Nos conseils: La recette peut également être préparée avec des saucisses à griller. Le pain en serpentin est idéal pour les grillades en forêt. Important: bien fixer la pâte à l'extrémité de la brochette pour qu'elle ne glisse pas. Faire griller les pains uniformément sur des braises moyennement chaudes et pas au-dessus des flammes env. 15-20 minutes.
Laitue et salsa à la pastèque
Ingrédients pour 4 personnes:
2-3 CS de vinaigre balsamique blanc, 2 CC de miel liquide, 3-4 CS d’huile de tournesol, ½ oignon, haché, ½ poivron jaune, en dés, 1 tomate, épépinée, en dés, 300 g de pastèque, en dés, 2 CS de menthe, en lanières, sel, poivre, 1-2 laitues de taille moyenne, en quartiers, menthe pour décorer
Préparation:
1. Salsa: mélanger le vinaigre avec le miel et l'huile de tournesol. Incorporer l'oignon, le poivron, la tomate, la pastèque et la menthe, assaisonner.
2. Dresser la laitue sur un plat, arroser de salsa, décorer.
Préparation: env. 20 minutes
Nos conseils: La salsa est délicieuse avec de la viande ou du fromage grillé. Remplacer la laitue par de la laitue Iceberg.
Vous trouverez d’autres sources d’inspiration pour vos grillades sur notre page de recettes.