Le retour des grillades!
Les journées longues et les nuits douces appellent à faire des grillades! Steaks, burgers, saucisses ou brochettes, servis avec de délicieux accompagnements sont à nouveau le centre d’intérêt des gourmands.
Arômes divins, grillades conviviales, délices cuits sur les flammes: savourer un bon plat en plein air, c’est la bonne humeur assurée. Surtout si les délicieuses saucisses, les steaks marinés surprenants, les blancs de poulet et les brochettes Volg s’invitent à table. Et pour que le repas ne soit jamais ennuyeux, nous avons préparé une multitude d’idées recettes pour la saison des grillades. Bonnes grillades et bon appétit!
Idées de recettes
Blancs de poulet marinés au yogourt et beurre à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes:
Plat à gratin d’env. 2 litres
Le beurre à l'orange: 150 g de beurre, mou,
1 orange, rincée à l’eau chaude, le zeste râpé et le jus pressé, 1 CC de sel
La marinade: 2 gousses d’ail, pressées, 150 g de yogourt nature crémeux, 1 orange, rincée à l’eau chaude, le zeste râpé, ½ CC de sel,
un peu de poivre, 4 blancs de poulet
Préparation:
1. Beurre à l'orange: battre le beurre et le zeste d'orange au mixeur. Ajouter le jus d'orange lentement, goutte à goutte, saler.
2. Marinade: mélanger tous les ingrédients, verser le tout dans le plat à gratin.
3. Placer le poulet dans la marinade et l'en recouvrir entièrement. Couvrir le plat d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
4. Retirer le poulet de la marinade. Faire griller env. 7 minutes de chaque côté sur feu moyen. Servir accompagné du beurre à l'orange.
Préparation: env. 35 minutes
Marinade: au moins 1 heure
Nos conseils: La marinade au yogourt rend la viande particulièrement tendre. Remplacer l'orange par du citron. Le beurre à l'orange se marie bien avec les viandes blanches comme le poulet ou le veau, mais également avec un steak de porc ainsi qu'avec des légumes grillés au barbecue ou au four.
Salade de pommes de terre méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes:
Papier cuisson pour la plaque, 500 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en deux ou en quatre selon la taille, 2 CS d’huile d’olive, 1 CC de sel, un peu de poivre
La vinaigrette: 4 CS d’huile d’olive, 2 CS de vinaigre balsamique, 1 citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé et tout le jus, 1 gousse d’ail, pressée, ½ bouquet(s) de basilic, quelques feuilles réservées pour la décoration, le reste haché finement, 1 CC d’origan séché, ½ CC de sel, ¼ CC de poivre
La salade: 100 g de mélange d’olives dénoyautées, en rondelles, 250 g de tomates cerises, coupées en deux, 60 g de roquette
Préparation:
1. Mélanger les pommes de terre avec l'huile, le sel et le poivre, puis répartir sur la plaque préparée.
2. Cuisson: 30-35 minutes sur le premier niveau depuis le bas du four préchauffé à 220 °C (chaleur sole et voûte). Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir.
3. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients.
4. Salade: mélanger les pommes de terre avec les olives et les tomates, arroser de vinaigrette. Répartir la roquette sur les assiettes, y disposer la salade, puis décorer avec le basilic réservé.
Préparation: env. 30 minutes
Cuisson au four: env. 35 minutes
Notre conseil: Remplacer le basilic par de la ciboulette.
Abricots et boules de glace à la meringue
Ingrédients pour 4 personnes:
1 citron, rincé à l’eau chaude, e zeste râpé et 1 cs de jus, 2 CC de sucre vanillé, 2 dl de crème entière, fouettée, 6 abricots, coupés en deux, dénoyautés, 20 g de meringues, émiettées, 4 g boules de glace à la vanille, 2 CS d’amandes effilées, grillées, 3 de thym, effeuillés, selon goût
Préparation:
1. Incorporer délicatement le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre vanillé à la crème fouettée.
2. Faire griller les abricots, côté coupé vers le bas, sur un feu moyen env. 3 minutes.
3. Disposer les meringues dans une assiette creuse. Y déposer les boules de glace et les enrober légèrement de meringue.
4. Dresser les abricots tièdes avec la crème et les boules de glace. Décorer avec les amandes et, selon goût, de thym.
Préparation: env. 30 minutes
Notre conseil: À défaut d'un barbecue, cuire les abricots dans une poêle à gril.
Vous trouverez d’autres sources d’inspiration pour vos grillades sur notre page de recettes.