Zweifarbige Pasta-Bonbons mit Rüebli-Frischkäse-Füllung

1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Salz und Wasser dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben. Mit dem zweiten Teig gleich verfahren, statt Wasser Randenpüree dazugeben. Teige je zu einer Kugel formen, unter einer kalt ausgespülten Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter in einer Pfanne andämpfen, Rüebli beigeben, zugedeckt ca. 5 Minuten weichdämpfen, würzen, pürieren, auskühlen. Frischkäse und Nüsse untermischen. In den Spritzsack geben, an der Spitze ca. 1 cm abschneiden.
3. Teige auf wenig Mehl ca. 1 mm dünn auswallen. In Rechtecke von ca. 7 × 9 cm schneiden. Teigränder mit Ei bestreichen, baumnussgrosse Häufchen Füllung daraufspritzen. Längs einrollen, Teigenden leicht verdrehen und zusammendrücken.
4. Portionenweise in siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und warm stellen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen, Peterli dazugeben, würzen. Peterli-Butter über die Pasta-Bonbons geben. Baumnüsse darüberstreuen.