Überbackene Omeletten mit Birnen-Käse-Füllung

1. Milch, Eier und Salz verrühren. Mehl beigeben, glatt rühren. Butter darunter­rühren, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Birnen in der heissen Butter anbraten, herausnehmen. Haselnüsse und Knoblauch in wenig Butter andämpfen, mit drei Viertel des Käses zu den Birnen geben, würzen.
3. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Ca. ein Achtel des Teiges mit einer Kelle herausnehmen, unter Schwenk­bewegungen in die Pfanne giessen, sodass der ganze Pfannenboden dünn mit Teig überzogen ist. Omelette ca. 2 Minuten beidseitig ausbacken, beiseitestellen. Restliche Omeletten gleich zubereiten.
4. Füllung darauf verteilen, aufrollen. In die vorbereitete Form geben. Bouillon und Rahm dazugiessen, restlichen Käse darüberstreuen.
5. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten überbacken.