Crêpes gratinées farcies de poires et de fromage
PRÉPARATION env. 25 minutes, TEMPS DE REPOS env. 30 minutes, GRATIN env. 25 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES CRÊPES
| 3,5 dl | de lait entier |
| 4 | œufs |
| 1/4 CC | de sel |
| 200 g | de farine blanche |
| 30 g | de beurre, liquide, refroidi |
| 1 | moule allant au four d’env. 30 × 24 cm, graissé |
Ingrédients LA FARCE
| 2 | poires, p. ex. beurré bosc, trognons ôtés, en dés |
| 1 CS | de beurre |
| 100 g | de noisettes, grossièrement hachées |
| 1 | gousse d’ail, hachée |
| 250 g | de fromage épicé, p. ex. appenzeller doux-épicé, râpé à la râpe à röstis |
| sel, poivre |
| 2 dl | de bouillon de légumes |
| 2 dl | de crème entière |
| ¨ | un peu de beurre à rôtir |
Préparation
1. Mélanger le lait, les oufs et le sel. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre et laisser reposer 30 minutes.
2. Saisir les poires dans le beurre chaud, retirer. Faire revenir les noisettes et l'ail dans un peu de beurre, ajouter aux poires avec les trois quarts du fromage, et assaisonner.
3. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Prendre env. un huitième de la pâte à crêpe à l'aide d'une louche et verser dans la poêle en faisant basculer celle-ci de façon à la recouvrir d'une fine couche de pâte sur toute sa surface. Cuire la crêpe env. 2 minutes, réserver. Procéder de la même manière pour le reste des crêpes.
4. Répartir la farce sur les crêpes et enrouler. Déposer dans le moule chemisé. Ajouter le bouillon et la crème, saupoudrer avec le reste du fromage.
5. Gratiner 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte).
2. Saisir les poires dans le beurre chaud, retirer. Faire revenir les noisettes et l'ail dans un peu de beurre, ajouter aux poires avec les trois quarts du fromage, et assaisonner.
3. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Prendre env. un huitième de la pâte à crêpe à l'aide d'une louche et verser dans la poêle en faisant basculer celle-ci de façon à la recouvrir d'une fine couche de pâte sur toute sa surface. Cuire la crêpe env. 2 minutes, réserver. Procéder de la même manière pour le reste des crêpes.
4. Répartir la farce sur les crêpes et enrouler. Déposer dans le moule chemisé. Ajouter le bouillon et la crème, saupoudrer avec le reste du fromage.
5. Gratiner 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C (chaleur sole/voûte).