Safrannudeln mit Poulet und Fenchel

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

400 g	Teigwaren, z.B. breite Nudeln
300 g	Pouletgeschnetzeltes
	Salz, Pfeffer
2 EL	Sonnenblumenöl
200 g	Fenchel, fein gehobelt, Fenchelgrün für die Garnitur beiseitegelegt
1	Peperoncino, in feine Ringe geschnitten
1 dl	weisser Wermut, z.B. Martini Bianco
1 Pack	Safran
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
½	Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale und Saft

Zubereitung

1. Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen.
2. Poulet würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Poulet rundum ca. 4 Minuten kräftig an-, aber nicht durchbraten, herausnehmen, warm stellen.
3. Fenchel und Peperoncino in derselben Pfanne bissfest andämpfen, mit Wermut ablöschen, vollständig einreduzieren. Safran, Bouillon und Rahm beigeben. Sauce aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, würzen. Teigwaren, Zitronenschale, -saft und Poulet beigeben, nur noch warm werden lassen. Mit Fenchelgrün garnieren.

ÖISE TIPP Wermut durch Weisswein oder Orangensaft ersetzen.

Rezeptbewertung

01.04.2024
Schnelles, feines Menue. Hat sehr gemundet