Ricotta-Pancakes

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Zubereitung: 45 Min.

Zutaten

Variante

für 2 Personen

für 4 Personen

für 6 Personen

für 8 Personen

4 EL	Mehl
150 g	Ricotta
1	Eier
1 1/2	Milch
3 TL	Natron
1	Peterli, gehackt
1/2 g	Salz
1 EL	Bratbutter

Zutaten Für den Salat:

1/2	Grapefruit
1 Stk.	Fenchel
1/2	Zitrone, Saft
0.25 dl	Rapsöl
	Salz und Pfeffer

8 EL	Mehl
300 g	Ricotta
2	Eier
3	Milch
6 TL	Natron
2	Peterli, gehackt
1 g	Salz
2 EL	Bratbutter

Zutaten Für den Salat:

1	Grapefruit
2 Stk.	Fenchel
1	Zitrone, Saft
0.5 dl	Rapsöl
	Salz und Pfeffer

12 EL	Mehl
450 g	Ricotta
3	Eier
4 1/2	Milch
9 TL	Natron
3	Peterli, gehackt
1 1/2 g	Salz
3 EL	Bratbutter

Zutaten Für den Salat:

1 1/2	Grapefruit
3 Stk.	Fenchel
1 1/2	Zitrone, Saft
0.75 dl	Rapsöl
	Salz und Pfeffer

16 EL	Mehl
600 g	Ricotta
4	Eier
6	Milch
12 TL	Natron
4	Peterli, gehackt
2 g	Salz
4 EL	Bratbutter

Zutaten Für den Salat:

2	Grapefruit
4 Stk.	Fenchel
2	Zitrone, Saft
1 dl	Rapsöl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl mit Ricotta verrühren. Eier trennen. Eigelbe, Milch, Natron und Peterli dazugeben und gut mixen. Eiweisse mit Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig heben.
2. Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig portionenweise zu 12 kleinen Pancakes beidseitig goldbraun ausbacken und warm stellen.
3. Grapefruit filetieren. Fenchel rüsten und in dünne Scheiben hobeln. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unter ständigem Rühren dazugiessen. Fenchelstreifen und Grapefruitfilets mit der Sauce vermengen und abschmecken.
4. Salat mit je 4 Pancakes anrichten.

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