Ofenrisotto mit Pilzen

zur Übersicht

Zubereitung: 15 Min. + 25 Min. backen

Zutaten

Variante

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten für 6 Personen:

Zutaten für 8 Personen:

200 g	Risottoreis
4 dl	Gemüsebouillon, heiss
5 g	Steinpilze, getrocknet
25 g	Grana Padano, gerieben
25 g	Mascarpone
125 g	frische Pilze, gemischt, z. B. Champignons, Eierschwämmli
1/2 EL	Butter
1/4	Zwiebel, gehackt
0,5 dl	Weisswein
1/2 EL	Peterli, gehackt
	Salz, Pfeffer

400 g	Risottoreis
8 dl	Gemüsebouillon, heiss
10 g	Steinpilze, getrocknet
50 g	Grana Padano, gerieben
50 g	Mascarpone
250 g	frische Pilze, gemischt, z. B. Champignons, Eierschwämmli
1 EL	Butter
1/2	Zwiebel, gehackt
1 dl	Weisswein
1 EL	Peterli, gehackt
	Salz, Pfeffer

600 g	Risottoreis
1,2 l	Gemüsebouillon, heiss
15 g	Steinpilze, getrocknet
75 g	Grana Padano, gerieben
75 g	Mascarpone
375 g	frische Pilze, gemischt, z. B. Champignons, Eierschwämmli
1 1/2 EL	Butter
3/4	Zwiebel, gehackt
1,5 dl	Weisswein
1 1/2 EL	Peterli, gehackt
	Salz, Pfeffer

800 g	Risottoreis
1,6 l	Gemüsebouillon, heiss
20 g	Steinpilze, getrocknet
100 g	Grana Padano, gerieben
100 g	Mascarpone
500 g	frische Pilze, gemischt, z. B. Champignons, Eierschwämmli
2 EL	Butter
1	Zwiebel, gehackt
2 dl	Weisswein
2 EL	Peterli, gehackt
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in eine ofenfeste Form füllen, Gemüsebouillon dazugiessen. Steinpilze leicht zerdrücken und in die Bouillon geben. Form mit Alufolie abdecken oder passendem Deckel verschliessen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Min. schmoren. Reibkäse und Mascarpone darunter ziehen und zugedeckt im Ofen nochmals 5 Min. ziehen lassen.
2. Frische Pilze rüsten und in mittlere Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln und Pilze andünsten. Mit Weisswein ablöschen und etwas einreduzieren.
3. Peterli dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und über Ofenrisotto verteilen.

Tipp: mit Pouletbrüstli und Gemüse servieren

Rezeptbewertung

29.08.2019
15.09.2019
25.09.2019
30.09.2019
19.03.2021
11.12.2021
24.08.2022