Letscho mit roten Bohnen

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl andämpfen, Peperoni und Tomaten beigeben. Tomatenpüree beigeben und kurz mitrösten.
2. Mit Rotwein ablöschen, Bouillon dazugiessen und aufkochen. Bohnen und Cervelas beigeben, ca. 10 Minuten kochen, würzen.
2. Eier in einer beschichteten Bratpfanne aufschlagen und in wenig Öl knusprig zu Spiegeleiern braten. Mit Peterli auf den Bohnen anrichten.