Lachs auf Peperonata

1. Peperonata: Ganze Peperoni auf das vorbereitete Blech legen. In der Mitte des auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten rundum dunkel rösten. Heraus­nehmen, mit einem Küchentuch bedeckt in einer Schüssel auskühlen lassen. Dann Haut abziehen und Kerne entfernen. In breite Streifen schneiden. Mit Knoblauch, Öl und Salz mischen.
2. Fisch: Fischfilets würzen, beidseitig kurz im Mehl wenden, gut abklopfen. In einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Fleischseite der Fischfilets mit Kräutern bestreuen. Fisch auf der Peperonata anrichten.