Truite saumonée et peperonata
PRÉPARATION env. 25 minutes, CUISSON AU FOUR env. 35 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PEPERONATA
| 4 | poivrons rouges |
| 1 | gousse d’ail, en fines lamelles |
| 4 CS | d’huile d’olive |
| 1/2 CC | de sel |
Ingrédients LE POISSON
| 600 g | de filets de truite saumonée |
| 1/2 CC | de sel, poivre |
| 1 CS | de farine blanche |
| 1 CS | d’huile d’olive |
| 1 bouquet(s) | de fines herbes, p. ex. persil, ciboulette, ciselées |
| Papier cuisson pour la plaque |
Préparation
1. Peperonata: disposer les poivrons sur la plaque préparée. Faire griller au milieu du four préchauffé à 240° C env. 15 minutes. Retirer, mettre dans un saladier, laisser refroidir, couvert avec un linge de cuisine. Retirer la peau et épépiner. Couper en larges lanières. Mélanger avec l'ail, l'huile et le sel.
2. Poisson: assaisonner les filets de poisson, passer dans la farine des deux côtés, bien tapoter pour enlever l'excédent. Saisir dans une poêle antiadhésive dans l'huile chaude env. 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer dans le four préchauffé à 80° C env. 20 minutes. Juste avant de servir, parsemer la chair du poisson avec les herbes. Dresser le poisson sur la peperonata.
2. Poisson: assaisonner les filets de poisson, passer dans la farine des deux côtés, bien tapoter pour enlever l'excédent. Saisir dans une poêle antiadhésive dans l'huile chaude env. 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer dans le four préchauffé à 80° C env. 20 minutes. Juste avant de servir, parsemer la chair du poisson avec les herbes. Dresser le poisson sur la peperonata.