Kaiserschmarrn mit marinierten Aprikosen

1. Wasser und alle Zutaten bis und mit Puderzucker aufkochen. Kirsch oder Grappa sowie Aprikosen beigeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
2. Milch und alle Zutaten bis und mit Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiweisse mit Zucker steif schlagen. Eischnee sorgfältig unter die Eimasse mischen. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen lassen. Teigmasse hineingiessen, 3-4 Minuten stocken lassen. Schmarrn wenden, restliche Butter dazugeben, anbacken lassen, Masse mit Spachtel in Stücke teilen. Die Stücke unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anbraten. Anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit den Aprikosen servieren.