Kaiserschmarrn aux abricots marinés
PRÉPARATION env. 20 minutes, MARINADE env. 1 heure
Ingrédients
Variante
| 1 dl | d’eau |
| 1 | gousse de vanille, les graines grattées |
| 1/2 | citron, le jus |
| 50 g | de sucre glace |
| 3 CS | de kirsch ou de grappa |
| 250 g | d’abricots, dénoyautés, coupés en deux |
| 2,5 dl | de lait |
| 150 g | de farine |
| 5 | jaunes d’œufs |
| 1 CS | de sucre vanillé |
| 1 pincée(s) | de sel |
| 5 | blancs d’œufs |
| 3 CS | de sucre |
| 30 g | de beurre |
| un peu de sucre glace pour saupoudrer |
Préparation
1. Porter à ébullition l'eau et tous les ingrédients, sucre glace compris. Ajouter le kirsch ou la grappa ainsi que les abricots. Couvrir et laisser mariner env. 1 heure.
2. Mélanger le lait et tous les ingrédients, sel compris, pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs d'oufs en neige ferme avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive. Y verser la pâte et laisser prendre 3-4 minutes. Retourner le Schmarrn, ajouter le reste de beurre, laisser cuire, diviser la masse en morceaux à l'aide d'une spatule. Les faire revenir 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Dresser, saupoudrer de sucre glace et servir avec les abricots.
2. Mélanger le lait et tous les ingrédients, sel compris, pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs d'oufs en neige ferme avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive. Y verser la pâte et laisser prendre 3-4 minutes. Retourner le Schmarrn, ajouter le reste de beurre, laisser cuire, diviser la masse en morceaux à l'aide d'une spatule. Les faire revenir 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Dresser, saupoudrer de sucre glace et servir avec les abricots.