Jogurtmousse und Gebratene Ananas

1. Jogurt, Zucker, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen cremig rühren. Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL Wasser im warmen Wasserbad vollständig auflösen. 2 EL Jogurtmasse zur Gelatine rühren. Gelatinemasse unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Jogurtmasse geben. Kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist.
2. Schlagrahm und Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig unterziehen. Mousse in einer Schüssel zugedeckt 3 Stunden kühl stellen.
3. Ananas portionenweise in der warmen Bratpfanne mit Butter und Zucker beidseitig je ca. 3 Minuten braten, warm stellen, entstandenen Saft beiseitestellen.
4. Aus der Mousse mit einem Löffel Nocken abstechen, mit den Ananasscheiben auf Tellern anrichten, Saft darüberträufeln, mit Mandeln garnieren.