Gerollte Schweinsspiessli

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

Zutaten SCHWEINSSPECKROULADEN-SPIESSE

8	Schweinsplätzli, etwas flach geklopft
200 g	Bratspecktranchen
100 g	Cantadou, Knoblauch und Kräuter
	Salz, Pfeffer

Zutaten RHABARBER-CHUTNEY

200 g	Zucker
1 EL	Wasser
2	Zwiebeln, fein gehackt
500 g	Rhabarber, in Stücken
0,5 dl	Apfelessig
1	Nelke
	Salz, Pfeffer
	Holz- oder Metallspiesse (Holzspiesse 30 Minuten gewässert)

Zubereitung

1. Fleisch rechteckig auslegen, mit Speck belegen, mit Cantadou bestreichen, würzen. Plätzli längs aufrollen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden, an die Spiesse stecken.
2. Über starker Glut oder grosser Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten grillieren
oder in der Bratpfanne beidseitig je ca. 6 Minuten braten.
3. Chutney: Zucker und Wasser aufkochen, langsam zu einem goldbraunen Caramel köcheln. Zwiebeln und restliche Zutaten beifügen, unter Rühren 20-30 Minuten einköcheln, auskühlen.
4. Spiesse mit Chutney servieren.

ÖISE TIPP Anstelle von Rhabarber kann auch die gleiche Menge Erdbeeren oder Aprikosen verwendet werden.

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