Brochettes de porc roulé au lard
PRÉPARATION env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES BROCHETTES DE PORC ROULÉ AU LARD
| 8 | escalopes de porc, aplaties |
| 200 g | de tranches de lard à rôtir |
| 100 g | de Cantadou à l’ail et aux fines herbes |
| sel, poivre |
Ingrédients LE CHUTNEY DE RHUBARBE
| 200 g | de sucre |
| 1 CS | d’eau |
| 2 | oignons, hachés finement |
| 500 g | de rhubarbe, en morceaux |
| 0,5 dl | de vinaigre de pomme |
| 1 | clou de girofle |
| sel, poivre | |
| brochettes en bois ou en métal (brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes) |
Préparation
1. Brochettes : étaler la viande en un rectangle, couvrir de lard, tartiner de Cantadou, assaisonner. Enrouler les escalopes dans la longueur et couper en morceaux de 2-3 cm de large, piquer sur les brochettes.
2. Faire griller au barbecue sur feu vif env. 5 minutes de chaque côté ou dans une poêle env. 6 minutes de chaque côté.
3. Chutney: porter le sucre et l'eau à ébullition, laisser mijoter en un caramel blond. Ajouter les oignons et le reste des ingrédients, laisser réduire en remuant 20-30 minutes, laisser refroidir.
4. Servir les brochettes avec le chutney.
2. Faire griller au barbecue sur feu vif env. 5 minutes de chaque côté ou dans une poêle env. 6 minutes de chaque côté.
3. Chutney: porter le sucre et l'eau à ébullition, laisser mijoter en un caramel blond. Ajouter les oignons et le reste des ingrédients, laisser réduire en remuant 20-30 minutes, laisser refroidir.
4. Servir les brochettes avec le chutney.