Gemüse-Tatar mit Knusperchips

1. Gurke schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Salz vermischen. Radiesli in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Gurken etwas ausdrücken, mit Radiesli, Knoblauch, Rüebli und Frischkäse vermischen. Schnittlauch beigeben und die Masse mit Pfeffer würzen. Tatar mithilfe eines 5 cm Ø grossen Ausstechers auf Teller anrichten.
3. Biscuits in eine Schüssel grob zerbröckeln, mit Olivenöl und Reibkäse vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 5-7 Min. backen. Auskühlen, in grobe Stücke brechen und Knusperchips über dem Gemüse-Tatar verteilen. Mit Militärbiscuits servieren.