Gefülltes Schweinsfilet Rezept ➡️ Volg Rezepte

ZUBEREITEN ca. 20 Minuten, GAREN IM OFEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4–6 Personen

Zutaten FÜLLUNG

1	Zwiebel, gehackt
180 g	Speckwürfeli
2 EL	Rosmarin, gehackt
50 g	Baumnusskerne, grob gehackt
1 EL	Crème fraîche
	Wenig Pfeffer

Zutaten FLEISCH

2	Schweinsfilets
	Salz, Pfeffer
2 EL	Rapsöl
0,5 dl	Weisswein
1,5 dl	Fleischbouillon
	Küchenschnur
	Backpapier für das Blech

Zubereitung

1. Zwiebel, Speck und Rosmarin 3-5 Minuten anbraten. Nüsse und Crème fraîche unterrühren, würzen.
2. Bei den Schweinsfilets je längs eine ca. 3 cm tiefe Tasche einschneiden. Füllung darin verteilen. Schweinsfilets mit der Küchenschnur binden, würzen. Im heissen Öl rundum 2-3 Minuten abraten, herausnehmen, auf das vorbereitete Blech legen. Bratpfanne beiseitestellen.
3. In der Mitte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
4. Wein in die beiseitegestellte Pfanne giessen, Bratensatz lösen, Bouillon dazugiessen, 3-5 Minuten einköcheln lassen.
5. Filets aus dem Ofen nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. In Tranchen von ca. 3 cm schneiden,mit der Sauce servieren.

ÖISE TIPP Dazu passt ein Randenrisotto mit Crème fraîche. Das Fleisch sollte Raumtemperatur haben, also ca. 2 Std. vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Rezeptbewertung

09.01.2022
Super Rezept. Danke
06.06.2022
Sehr lecker!
Therese Leuenberger
06.06.2022
Sehr lecker!
Therese Leuenberger
19.03.2023
Sehr Gutes Rezept