Name: Essigranden
Ingredients: 5 dl Apfelessig; 2 dl weisser Balsamicoessig (Condimento bianco); 2 dl Wasser; 4 Lorbeerblätter; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Salz; 1 kg Randen, ganz, gekocht, geschält, in Stücke geschnitten

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ZUBEREITEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

Für 2 Einmachgläser von je ca. 5 dl Inhalt

5 dl	Apfelessig
2 dl	weisser Balsamicoessig (Condimento bianco)
2 dl	Wasser
4	Lorbeerblätter
1 TL	schwarze Pfefferkörner
1 TL	Salz
1 kg	Randen, ganz, gekocht, geschält, in Stücke geschnitten

Zubereitung

Essig und Wasser mit Lorbeer, Pfeffer und Salz aufkochen. Randenstücke im Sud 5 Minuten köcheln lassen. Randen dicht in die sterilen Gläser füllen. Mit Essigsud übergiessen, Gläser sofort verschliessen. Mindestens 2 Tage ziehen lassen

ÖISE TIPP Die Essigranden schmecken zum Raclette oder als würzige Einlage in einem Sandwich. Die Essigranden sind im ungeöffneten Glas an einem kühlen, dunklen Ort ca. 3 Monate haltbar. Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren und innert 7 Tage konsumieren. Die gute Basis: Schweizer Randen gedämpft

Rezeptbewertung

26.09.2020
Stimmt das Verhältnis Essig/Wasser? Die Randen schmecken extrem nach Essig.
05.12.2021
29.08.2022
16.07.2023