Broccoli-Mostbröckli-Muffins mit Zitronen-Dip

ZUBEREITEN ca. 20 Minuten, BACKEN ca. 25 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen / 12 Stück

Zutaten MUFFINS

1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Olivenöl
60 g	Mostbröckli Anschnitte, grob gehackt
450 g	Broccoli, 6 Röschen beiseite gelegt, halbiert, Rest grob gehackt
1 EL	Olivenöl
2 dl	Gemüsebouillon
4	Eier, verklopft
1,5 dl	Vollmilch
250 g	Weissmehl
120 g	Reibkäse, z. B. Emmentaler/Gruyère
1 TL	Backpulver
	Salz, Pfeffer
	Muffinform
	Butter und Paniermehl für die Muffinform

Zutaten ZITRONEN-DIP

1,8 dl	Crème fraîche nature
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1/2	Zitrone, heiss abgespült, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel in heissem Öl in einer Bratpfanne anbraten, Mostbröckli hinzugeben,
kurz mitbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Broccoli in derselben Pfanne in heissem Öl andünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen, 5 Minuten weichkochen, abkühlen. Mit Mostbröckli, Zwiebel, Eier und Milch mischen.
3. Mehl mit Reibkäse und Backpulver mischen, Eiermasse hinzugeben, würzen.
4. Teig in vorbereitete Muffinform verteilen, beiseitegelegte Broccoli-Röschen daraufsetzen.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
6. Für den Dip alle Zutaten mischen und zu den Muffins servieren.

ÖISE TIPP Die Muffins können warm oder kalt serviert werden.

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