Zitronenschnecke

1. Backpapier benetzen, zerknittern, wieder glatt streichen, Pfanne oder Form damit auslegen.
2. Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe mit wenig Milch anrühren, mit restlicher Milch und übrigen Zutaten in die Mulde geben. Zu einem Teig zusammenfügen, 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtempe­ratur 1½-2 Stunden aufgehen lassen.
3. Zucker und Zitronenschale mit den Fingern verreiben. 1 EL davon für die Garnitur beiseitestellen. Rest mit der Butter mischen.
4. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 40 × 35 cm auswallen. Die Füllung darauf verstreichen. Teig längs in 5 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen längs locker aufrollen. Einen zweiten Streifen direkt an den ersten setzen und weiter locker aufrollen. Wenn 2/3 des Teigs aufgebraucht sind, Schnecke in die vorbereitete Pfanne/Form legen. Mit restlichen Streifen die Schnecke fertig formen. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
5. Im auf 160°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
6. Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Über die Zitronenschnecke verteilen, trocknen lassen. Mit beiseitegestelltem Zitronenzucker bestreuen.

ZITRONENSCHNECKE SCHRITT FÜR SCHRITT
Den Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen, die Füllung darauf verstreichen.
Den Teig längs zu 5 cm breiten Streifen schneiden. Einen Streifen längs locker aufrollen.
Die restlichen Streifen erst auf dem Tisch, dann in der Form schneckenartig darumwickeln.