Tamales: mit Rindfleisch gefüllte Maiswickel

1. Maisgriess mit der heissen Margarine vermischen. Milch, Eier und Salz dazugeben und auskühlen
lassen. 2. Füllung: Zwiebeln und Fleisch im Schweineschmalz anbraten. Peperocino, Chili und Kürbiskerne dazugeben und auskühlen lassen. 3. Tamales: Auf 8 Stück Backpapier, 15 x 20 cm, je einen grossen Löffel der Mais-Masse mittig verteilen und darauf etwas Zwiebel-Fleisch-Mischung geben. Darüber nochmals
einen Löffel Masse verteilen, so dass die Füllung nicht mehr zu sehen ist. 4. Das Backpapier einschlagen,
so dass die Masse vollständig verpackt ist. Die Enden mit Küchenschnur zubinden. 5. Tamales im Wasserdampf dünsten oder in einem grossen Topf im siedenden Wasser ca. 20 Min. garen.