Spicy Vegan Burger mit pflanzlicher Mayonnaise

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

Zutaten KICHERERBSENPÜREE

300 g	gekochte Kichererbsen im Glas, abgetropft, ergibt ca. 210 g, Kochwasser beiseitegestellt, Kichererbsen abgespült
4 EL	Rapsöl
1 TL	Ahornsirup
3 EL	kaltes Wasser
4 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
1 TL	Kümmel, im Mörser zerstossen
2 TL	milder Paprika
	Salz, Pfeffer

Zutaten VEGANE MAYONNAISE

2 TL	Senf
4 EL	Kichererbsen-Kochwasser
	Salz
2,5 dl	Rapsöl
2 EL	Weissweinessig
	Salz, Pfeffer

Zutaten BURGER

1 EL	Rapsöl (1)
4	vegane Maxi Burger Buns, aufgeschnitten
2 EL	Rapsöl (2)
4	vegane Burger-Patties, z.B. von «Yup!»
2 TL	Sambal Oelek
1	Zwiebel, in feinen Ringen, ca. 10 Minuten in Wasser eingelegt
2	Avocados, in Scheiben

Zubereitung

1. Püree: Kichererbsen mit den restlichen Zutaten mixen, würzen.
2. Mayonnaise: Senf und Kichererbsen-Kochwasser verrühren, salzen. Öl unter ständigem Rühren in einem dünnen Faden dazugeben. Essig dazumischen, würzen.
3. Burger: Öl (1) in einer Bratpfanne erhitzen, Burger-Buns darin mit der Schnittfläche nach unten ca. 2 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen, beiseitestellen.
4. Öl (2) in derselben Pfanne erhitzen, Patties darin beidseitig je ca. 4 Minuten braten.
5. Brötchenböden mit je 2 EL Kichererbsenpüree, 1 Patty, ½ TL Sambal Oelek, einigen Zwiebelringen und einigen Avocado-Scheiben belegen. Brötchendeckel mit je 1 ½ EL Mayonnaise bestreichen, darauflegen und Burger servieren.

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