Velouté de pomme de terre au saumon fumé
Préparation: 30 min
Ingrédients
Variante
| 250 g | de pommes de terre à chair farineuse épluchées |
| 1/2 | oignon, haché |
| 1/2 CS | de beurre |
| 1/4 | de poireau grossièrement émincé |
| 4 dl | de bouillon de légumes |
| 1,75 dl | de crème |
| 1/4 CS | de vinaigre de cidre |
| 50 g | de saumon fumé coupé en fines lanières |
| Sel, poivre |
| 500 g | de pommes de terre à chair farineuse épluchées |
| 1 | oignon, haché |
| 1 CS | de beurre |
| 1/2 | de poireau grossièrement émincé |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 3,5 dl | de crème |
| 1/2 CS | de vinaigre de cidre |
| 100 g | de saumon fumé coupé en fines lanières |
| Sel, poivre |
| 750 g | de pommes de terre à chair farineuse épluchées |
| 1 1/2 | oignon, haché |
| 1 1/2 CS | de beurre |
| 3/4 | de poireau grossièrement émincé |
| 1,2 l | de bouillon de légumes |
| 5,25 dl | de crème |
| 3/4 CS | de vinaigre de cidre |
| 150 g | de saumon fumé coupé en fines lanières |
| Sel, poivre |
| 1 kg | de pommes de terre à chair farineuse épluchées |
| 2 | oignons, hachés |
| 2 CS | de beurre |
| 1 | de poireau grossièrement émincé |
| 1,6 l | de bouillon de légumes |
| 7 dl | de crème |
| 1 CS | de vinaigre de cidre |
| 200 g | de saumon fumé coupé en fines lanières |
| Sel, poivre |
Préparation
1. Couper les pommes de terre en gros dés. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le poireau et les pommes de terre et saisir le tout. Verser le bouillon et cuire jusqu'à tendreté.
2. Réduire en purée au mixeur, incorporer la crème, le vinaigre, saler et poivrer.
3. Dresser la soupe dans des assiettes et garnir de lanières de saumon fumé.
2. Réduire en purée au mixeur, incorporer la crème, le vinaigre, saler et poivrer.
3. Dresser la soupe dans des assiettes et garnir de lanières de saumon fumé.