Velouté de poireau et boulettes aux herbes
Préparation: 45 min
Ingrédients
Variante
Ingrédients Boulettes:
| 125 g | de séré à la crème |
| 10 g | de beurre ramolli |
| 1/2 | œuf |
| 30 g | de semoule de blé dur |
| 20 g | de chapelure |
| 1 pincée(s) | de sel |
| 1 CS | d’herbes hachées (p. ex. persil, ciboulette) |
Ingrédients Soupe:
| 250 g | de poireau grossièrement émincé |
| 100 g | de pommes de terre à chair farineuse coupées en dés |
| 1/2 CS | de beurre |
| 1/2 CS | de farine |
| 0,5 l | d’eau |
| 1/2 dl | de crème |
| Sel, poivre, noix de muscade |
Ingrédients Boulettes:
| 250 g | de séré à la crème |
| 20 g | de beurre ramolli |
| 1 | œuf |
| 60 g | de semoule de blé dur |
| 40 g | de chapelure |
| 2 pincée(s) | de sel |
| 2 CS | d’herbes hachées (p. ex. persil, ciboulette) |
Ingrédients Soupe:
| 500 g | de poireau grossièrement émincé |
| 200 g | de pommes de terre à chair farineuse coupées en dés |
| 1 CS | de beurre |
| 1 CS | de farine |
| 1 l | d’eau |
| 1 dl | de crème |
| Sel, poivre, noix de muscade |
Ingrédients Boulettes:
| 375 g | de séré à la crème |
| 30 g | de beurre ramolli |
| 1 1/2 | œuf |
| 90 g | de semoule de blé dur |
| 60 g | de chapelure |
| 3 pincée(s) | de sel |
| 3 CS | d’herbes hachées (p. ex. persil, ciboulette) |
Ingrédients Soupe:
| 750 g | de poireau grossièrement émincé |
| 300 g | de pommes de terre à chair farineuse coupées en dés |
| 1 1/2 CS | de beurre |
| 1 1/2 CS | de farine |
| 1,5 l | d’eau |
| 1 1/2 dl | de crème |
| Sel, poivre, noix de muscade |
Ingrédients Boulettes:
| 500 g | de séré à la crème |
| 40 g | de beurre ramolli |
| 2 | œufs |
| 120 g | de semoule de blé dur |
| 80 g | de chapelure |
| 4 pincée(s) | de sel |
| 4 CS | d’herbes hachées (p. ex. persil, ciboulette) |
Ingrédients Soupe:
| 1 kg | de poireau grossièrement émincé |
| 400 g | de pommes de terre à chair farineuse coupées en dés |
| 2 CS | de beurre |
| 2 CS | de farine |
| 2 l | d’eau |
| 2 dl | de crème |
| Sel, poivre, noix de muscade |
Préparation
1. Passer le séré au tamis fin, mélanger avec le beurre et les oufs. Incorporer la semoule de blé dur , la chapelure, le sel et les herbes et laisser gonfler 30 minutes. Former 4 boulettes avec les mains humides.
2. Faire revenir le poireau et les pommes de terre dans le beurre. Saupoudrer de farine, ajouter l'eau et cuire env. 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Réduire en purée fine avec le mixeur plongeant. Ajouter la crème, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade et maintenir au chaud.
3. Plonger les boulettes 10 à 15 min dans de l'eau légèrement salée et égoutter. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, ajouter les boulettes, décorer avec un peu de persil et servir.
2. Faire revenir le poireau et les pommes de terre dans le beurre. Saupoudrer de farine, ajouter l'eau et cuire env. 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Réduire en purée fine avec le mixeur plongeant. Ajouter la crème, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade et maintenir au chaud.
3. Plonger les boulettes 10 à 15 min dans de l'eau légèrement salée et égoutter. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, ajouter les boulettes, décorer avec un peu de persil et servir.