Truite saumonée et sauce au citron
PRÉPARATION env. 15 minutes
Ingrédients
Variante
| 2 | citrons, rincés à l’eau chaude, essuyés |
| 2 dl | de bouillon de légumes |
| 2 dl | vin blanc |
| 600 g | de filets de truite saumonée |
Ingrédients LA SAUCE
| 2 dl | de crème entière |
| 0,5 dl | de Martini blanc |
| 15 g | de maïzena |
| 100 g | d’épinards, frais |
| sel, poivre |
Préparation
1. Râper le zeste de citron, réserver. Presser le jus, porter à ébullition avec le bouillon et le vin. Ajouter les filets de truite par portions, pocher juste en dessous du seuil de l'ébullition, env. 8 minutes, retirer, réserver au chaud.
2. Ajouter la crème au court-bouillon, porter à ébullition. Délayer la maïzena avec le Martini blanc, ajouter, porter à ébullition en remuant. Ajouter les épinards et le zeste de citron réservé, assaisonner. Déposer délicatement les filets de truite saumonée dans le liquide, chauffer.
2. Ajouter la crème au court-bouillon, porter à ébullition. Délayer la maïzena avec le Martini blanc, ajouter, porter à ébullition en remuant. Ajouter les épinards et le zeste de citron réservé, assaisonner. Déposer délicatement les filets de truite saumonée dans le liquide, chauffer.