Tartare d’asperges blanches et vertes, mousse au fromage frais
PRÉPARATION env. 40 minutes, TEMPS DE REPOS env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA MOUSSE
| 200 g | de fromage frais nature, remué |
| 1/2 CC | de sel, poivre du moulin |
| 1/2 bouquet(s) | de ciboulette, ciselée |
| 1 dl | de crème entière, fouettée |
Ingrédients LE TARTARE
| 200 g | d’asperges vertes, le tiers inférieur généreusement pelé, hachées finement |
| 200 g | d’asperges blanches, pelées, hachées finement |
| 1/2 | petit oignon, haché très fin |
| 3 CS | de vinaigre balsamique blanc |
| 2 CS | d’huile de colza |
| 1/2 bouquet(s) | d’herbes mélangées, p. ex. persil, ciboulette, menthe, basilic, ciselées |
| 1/2 CC | de sel, poivre |
Préparation
1. Mousse: mélanger le fromage frais avec le sel, le poivre et la ciboulette, incorporer la crème fouettée. Mettre au frais à couvert.
2. Tartare: mélanger les asperges avec le reste des ingrédients, laisser reposer env. 20 minutes, dresser avec la mousse au fromage frais.
2. Tartare: mélanger les asperges avec le reste des ingrédients, laisser reposer env. 20 minutes, dresser avec la mousse au fromage frais.