Grün-Weisses Spargel-Tartare mit Frischkäsemousse

ZUBEREITEN ca. 40 Minuten, ZIEHEN LASSEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

Zutaten MOUSSE

200 g	Frischkäse nature, verrührt
1/2 TL	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Zutaten TARTARE

200 g	grüner Spargel, unteres Drittel grosszügig geschält, fein gehackt
200 g	weisser Spargel, geschält, fein gehackt
1/2	kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
3 EL	Condimento bianco
2 EL	Rapsöl
1/2 Bund	gemischte Kräuter, z. B. Peterli, Schnittlauch, Minze, Basilikum, sehr fein geschnitten
1/2 TL	Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch mischen, Schlagrahm darunterziehen. Zugedeckt kühl stellen.
2. Spargeln mit den restlichen Zutaten mischen, ca. 20 Minuten ziehen lassen, mit dem Frischkäsemousse anrichten.

ÖISE TIPP Dazu passen geröstete Brotscheiben oder Toast.

Rezeptbewertung

Bisher wurden keine Bewertungen abgegeben