Spaghettis a la bolognaise de salsiccia
PRÉPARATION env. 30 minutes, BRAISAGE env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA BOLOGNAISE À LA SALSICCIA
| 2 | saucisses de porc à griller, env. 130 g de la chair de chaque saucisse pressée hors de la peau |
| 1 CS | d’huile d’olive |
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 4 CS | de concentré de tomate |
| 200 g | de légumes mélangés, p. ex. carottes, céleri-rave et poireaux, en petits dés |
| 1 dl | de vin rouge, p. ex. merlot du Tessin, ou de bouillon de viande |
| 3 dl | de bouillon de viande |
| sel, poivre, paprika | |
| 2 CS | de mélange de fines herbes, p. ex. persil, origan et basilic, ciselées |
Ingrédients LES SPAGHETTIS
| 500 g | de spaghettis |
| 2 CS | d’huile d’olive |
| 100 g | de parmesan, râpé |
Préparation
1. Bolognaise: faire revenir la chair des saucisses dans l'huile chaude env. 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir brièvement. Ajouter les légumes, faire revenir brièvement. Déglacer au vin et/ou au bouillon, assaisonner, ajouter les fines herbes et porter à ébullition. Laisser mijoter la sauce à couvert sur feu doux 25-30 minutes.
2. Spaghettis: cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée, égoutter et ajouter l'huile d'olive. Répartir les spaghettis dans des assiettes préchauffées, ajouter la sauce, servir avec du parmesan.
2. Spaghettis: cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée, égoutter et ajouter l'huile d'olive. Répartir les spaghettis dans des assiettes préchauffées, ajouter la sauce, servir avec du parmesan.