Soupe de céleri-rave, topping châtaignes-pommes
PRÉPARATION env. 40 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA SOUPE
| 1 CS | d’huile de colza |
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 | gousse d’ail, hachée finement |
| 500 g | de céleri-rave, pelé, en morceaux |
| 6 dl | de bouillon de légumes |
| 4 dl | de demi-crème |
| 1 | feuille de laurier |
| sel, poivre |
Ingrédients LE TOPPING
| 1 CS | de beurre |
| 50 g | de marrons glacés, p. ex. châtaignes en sauce au caramel Malbuner, coupés en quatre |
| 1 | pomme, p. ex. elstar, en tranches |
| poivre |
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le céleri-rave, et poursuivre la cuisson env. 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon, la crème et la feuille de laurier, et laisser bouillonner à couvert env. 20 minutes. Ôter la feuille de laurier.
3. Mixer la soupe et l'assaisonner.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les châtaignes et les pommes, les caraméliser brièvement. Servir la soupe, dresser les pommes et les châtaignes, poivrer.
2. Ajouter le bouillon, la crème et la feuille de laurier, et laisser bouillonner à couvert env. 20 minutes. Ôter la feuille de laurier.
3. Mixer la soupe et l'assaisonner.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les châtaignes et les pommes, les caraméliser brièvement. Servir la soupe, dresser les pommes et les châtaignes, poivrer.