Soupe carottes coco avec poulet et crumble de noix de cajou
PRÉPARATION env. 40 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA SOUPE
| 1 | oignon, haché |
| 2 | gousses d’ail, hachées |
| 1-2 CC | de gingembre, râpé |
| 700 g | de carottes, épluchées, en morceaux |
| 1 CS | de beurre |
| 7,5 dl | de bouillon de volaille ou de légumes |
| 2,5 dl | de lait de coco |
| sel, poivre |
Ingrédients LE CRUMBLE
| 40 g | de noix de cajou |
| 2 CS | de noix de coco râpée |
| 300 g | de poulet effiloché |
| 2 CS | d’huile d’arachide |
| 2 CC | de miel liquide |
| sel, poivre |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, en fines tranches |
| un peu de sambal oelek |
Préparation
1. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les carottes dans du beurre. Couvrir de bouillon et porter à ébullition. Laisser frémir à couvert 45 à 50 minutes, mixer. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, assaisonner la soupe.
2. Torréfier les noix de cajou dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Ajouter de la noix de coco râpée, poursuivre la torréfaction, retirer du feu. Saisir le poulet dans l'huile chaude. À la fin de la cuisson, baisser le feu, ajouter le miel, cuire un instant. Assaisonner le poulet.
3. Servir la soupe dans des bols. Ajouter du citron, le poulet, des noix de cajou, de la noix de coco râpée et du sambal oelek.
2. Torréfier les noix de cajou dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Ajouter de la noix de coco râpée, poursuivre la torréfaction, retirer du feu. Saisir le poulet dans l'huile chaude. À la fin de la cuisson, baisser le feu, ajouter le miel, cuire un instant. Assaisonner le poulet.
3. Servir la soupe dans des bols. Ajouter du citron, le poulet, des noix de cajou, de la noix de coco râpée et du sambal oelek.