Soupe aux épinards, au lard et aux œufs
PRÉPARATION env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA SOUPE
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 CS | de beurre |
| 400 g | d’épinards en feuilles |
| sel, poivre | |
| 1 dl | de vin blanc |
| 6 dl | de bouillon de légumes |
Ingrédients LA GARNITURE
| 4 | œufs |
| 8 | tranches de lard |
| 4 CS | de crème fraîche |
Préparation
1. Soupe: faire revenir l'oignon dans le beurre chaud. Ajouter les épinards, faire revenir 2-3 minutes, assaisonner. Verser le vin et le bouillon, laisser mijoter 10 minutes, mixer finement.
2. Garniture: cuire les oufs 6 minutes, laisser tiédir dans de l'eau froide, écaler et couper en deux. Faire dorer les tranches de lard 6-8 minutes, laisser égoutter sur du papier absorbant.
3. Servir la soupe, ajouter les demi-oufs, le lard et la crème fraîche.
2. Garniture: cuire les oufs 6 minutes, laisser tiédir dans de l'eau froide, écaler et couper en deux. Faire dorer les tranches de lard 6-8 minutes, laisser égoutter sur du papier absorbant.
3. Servir la soupe, ajouter les demi-oufs, le lard et la crème fraîche.