Salade tiede de legumes et brochettes
PRÉPARATION env. 30 minutes, MACÉRATION env. 1 heure
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES BROCHETTES
| 2 | escalopes de filet de porc, env. 90 g chacune, coupées en deux |
| 2 CS | d’huile de colza |
| 1 CS | de sauce soja |
| 1 CS | de jus de citron |
| 1 | gousse d’ail, finement hachée |
| 1 CS | de confiture de framboises |
| 1 CS | de beurre à rôtir |
| 4 | brochettes en bois |
Ingrédients LA VINAIGRETTE
| 4 CS | de vinaigre balsamique blanc |
| 5 CS | d’huile de colza |
| 1 CC | de moutarde |
| 1 CS | de confiture de framboises |
| 1 | oignon, haché finement |
| sel, poivre |
Ingrédients LES LEGUMES
| 300 g | de chou-rave, en bâtonnets de 1 cm |
| 300 g | de brocoli, en rosettes |
| 2 | carottes, en lanières coupées à l’économe |
| 2 CS | de beurre |
| 1 | salade Iceberg, 4 grandes feuilles |
| 4 CS | de pignons de pin, grillés |
Préparation
1. Piquer les lanières de viande en ondulant sur la brochette. Mélanger l'huile et tous les ingrédients, confiture comprise. En badigeonner la viande, laisser mariner à couvert au réfrigérateur env. 1 heure. Chauffer le beurre à rôtir, baisser le feu, faire dorer les brochettes par portions env. 2 minutes sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
2. Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
3. Faire revenir les légumes dans une poêle dans le beurre chaud env. 5 minutes, ajouter la vinaigrette et laisser reposer sur une plaque éteinte à couvert env. 10 minutes. Mettre une feuille de salade sur une assiette, répartir les légumes dessus. Parsemer avec les pignons de pin. Dresser les brochettes dessus.
2. Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
3. Faire revenir les légumes dans une poêle dans le beurre chaud env. 5 minutes, ajouter la vinaigrette et laisser reposer sur une plaque éteinte à couvert env. 10 minutes. Mettre une feuille de salade sur une assiette, répartir les légumes dessus. Parsemer avec les pignons de pin. Dresser les brochettes dessus.