Salade d’hiver aux croûtons
PRÉPARATION env. 30 minutes, CUISSON AU FOUR env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
| 200 g | de pain, p. ex. du pain cuit sur pierre Volg, en dés |
| 250 g | de céleri-rave, en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur |
| 300 g | de carottes, coupées en biseau en rondelles d’env. 1, 5 cm d’épaisseur |
| 1 | oignon, en lanières |
| 2 | gousses d’ail, en rondelles |
| 50 g | de noix |
| 3 CS | d’huile d’olive |
| 250 g | de betteraves rouges cuites, pelées et coupées en quartiers |
| sel, poivre | |
| 2 | plaques du four |
| Papier cuisson pour les plaques du four |
| 2 1/2 CS | de condimento bianco |
| 4-5 CS | d’huile d’olive |
| 1 | orange, rincée à l’eau chaude, un peu du zeste et 3 cs du jus |
| sel, poivre | |
| 40 | d’abricots secs, en tranches |
| 1/2 bouquet(s) | de persil, effeuillé |
Préparation
1. Répartir le pain sur une plaque du four chemisée. Mélanger le céleri avec tous les ingrédients sauf les betteraves rouges, avec 2 cs d'huile d'olive, et répartir sur la deuxième plaque chemisée en laissant un quart libre.
2. Enfourner les deux plaques dans le four préchauffé à 180 °C (air pulsé). Pain: 9-11 minutes, légumes: 20-22 minutes. Lorsque le pain est sorti du four, mélanger les betteraves avec 1 cs d'huile d'olive et les étaler sur la plaque de légumes, poursuivre la cuisson 8-10 minutes. Sortir du four, assaisonner.
3. Sauce: mélanger le condimento et tous les ingrédients, à l'exception des abricots secs et du persil. Mélanger avec le pain, les légumes, les abricots et le persil, laisser reposer un instant.
2. Enfourner les deux plaques dans le four préchauffé à 180 °C (air pulsé). Pain: 9-11 minutes, légumes: 20-22 minutes. Lorsque le pain est sorti du four, mélanger les betteraves avec 1 cs d'huile d'olive et les étaler sur la plaque de légumes, poursuivre la cuisson 8-10 minutes. Sortir du four, assaisonner.
3. Sauce: mélanger le condimento et tous les ingrédients, à l'exception des abricots secs et du persil. Mélanger avec le pain, les légumes, les abricots et le persil, laisser reposer un instant.