Brotsalat Rezept ➡️ Der Winter-Brotsalat vom Volg

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten, RÖSTEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

200 g	Brot, z. B. Volg Steinofenbrot, in Würfeln
250 g	Knollensellerie, in ca. 1 cm dicken Stängeln
300 g	Rüebli, schräg in ca. 1,5 cm dicken Scheiben
1	Zwiebel, in Streifen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
50 g	Baumnüsse
3 EL	Olivenöl
250 g	gekochte Randen, geschält, in Schnitzen
	Salz, Pfeffer
2	Ofenbleche
	Backpapier für die Bleche

Zutaten SAUCE

2 1/2 EL	Condimento bianco
4-5 EL	Olivenöl
1	Orange, heiss abgespült, wenig Schale und 3 EL Saft
	Salz, Pfeffer
40	getrocknete Aprikosen, in Streifen
1/2 Bund	Peterli, gezupft

Zubereitung

1. Brot auf einem vorbereiteten Blech verteilen. Sellerie mit allen Zutaten bis und mit 2 EL Olivenöl mischen, auf
dem zweiten vorbereiteten Blech verteilen, sodass noch ca. ein Viertel frei bleibt.
2. Beide Bleche im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen backen. Brot: 9-11 Minuten, Gemüse 20-22 Minuten. Randen mit 1 EL Olivenöl mischen und aufs Gemüseblech geben, sobald das Brot aus dem Ofen herausgenommen wird, 8-10 Minuten weiterrösten. Herausnehmen, würzen.
3. Sauce: Condimento und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Mit Brot, Gemüse, Aprikosen und Petersilie mischen, kurz ziehen lassen.

ÖISE TIPP Nach Belieben mit gebratenem, in Würfel geschnittenem Tofu, Mozzarella, Feta oder einem Halbhartkäse anreichern.

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