Salade de viande à pot-au-feu
Préparation: 30 min + 2 ½ de cuisson
Ingrédients
Variante
| 1–2 | cubes de bouillon de bœuf |
| 350 g | de viande à pot-au-feu maigre |
| 1 | carotte coupée en petits morceaux |
| 1/4 | de céleri pelé et coupé en petits dés |
| 1/2 | gros oignon haché |
| 1/2 | feuille de laurier |
| 2 | clous de girofle |
| 1/2 | poivron rouge coupé en petits morceaux |
| 1/2 | oignon coupé en rondelles |
| 1/4 bouquet(s) | de persil |
| 2 CS | de vinaigre balsamique |
| 2 CS | d’huile de colza pressée à froid |
| Câpres à volonté | |
| Sel, poivre |
| 2–3 | cubes de bouillon de bœuf |
| 700 g | de viande à pot-au-feu maigre |
| 2 | carottes coupées en petits morceaux |
| 1/2 | céleri pelé et coupé en petits dés |
| 1 | gros oignon haché |
| 1 | feuille de laurier |
| 4 | clous de girofle |
| 1 | poivron rouge coupé en petits morceaux |
| 1 | oignon coupé en rondelles |
| 1/2 bouquet(s) | de persil |
| 4 CS | de vinaigre balsamique |
| 4 CS | d’huile de colza pressée à froid |
| Câpres à volonté | |
| Sel, poivre |
| 3–4 | cubes de bouillon de bœuf |
| 1050 kg | de viande à pot-au-feu maigre |
| 3 | carottes coupées en petits morceaux |
| 3/4 | de céleri pelé et coupé en petits dés |
| 1 1/2 | gros oignon haché |
| 1 1/2 | feuille de laurier |
| 6 | clous de girofle |
| 1 1/2 | poivron rouge coupé en petits morceaux |
| 1 1/2 | oignon coupé en rondelles |
| 3/4 bouquet(s) | de persil |
| 6 CS | de vinaigre balsamique |
| 6 CS | d’huile de colza pressée à froid |
| Câpres à volonté | |
| Sel, poivre |
| 4–5 | cubes de bouillon de bœuf |
| 1,4 kg | de viande à pot-au-feu maigre |
| 4 | carottes coupées en petits morceaux |
| 1 | céleri pelé et coupé en petits dés |
| 2 | gros oignons hachés |
| 2 | feuilles de laurier |
| 8 | clous de girofle |
| 2 | poivrons rouges coupés en petits morceaux |
| 2 | oignons coupés en rondelles |
| 1 bouquet(s) | de persil |
| 8 CS | de vinaigre balsamique |
| 8 CS | d’huile de colza pressée à froid |
| Sel, poivre | |
| Câpres à volonté |
Préparation
1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole, dissoudre les cubes de bouillon et ajouter la viande à pot-au-feu. Laisser mijoter à petit feu. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, le laurier et les clous de girofle et laisser cuire à petit feu pendant environ 2 ½ h.
2. Pour la vinaigrette, mettre le poivron, l'oignon et le persil dans un saladier. Mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et 4 CS de bouillon. Saler et poivrer.
3. Retirer la viande du bouillon, laisser refroidir et la couper en fines lanières. Mettre dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette, décorer avec un peu de persil grossièrement émietté et quelques câpres.
2. Pour la vinaigrette, mettre le poivron, l'oignon et le persil dans un saladier. Mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et 4 CS de bouillon. Saler et poivrer.
3. Retirer la viande du bouillon, laisser refroidir et la couper en fines lanières. Mettre dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette, décorer avec un peu de persil grossièrement émietté et quelques câpres.