Salade de fenouil aux pommes et mostbröckli
Préparation: 15 min
Ingrédients
Variante
| 800 g | de fenouil |
| 4 | pommes |
| 1 | oignon finement haché |
| 6 CS | d’huile de colza |
| 2 CS | de Calvados |
| 6 CS | de vinaigre Pommel |
| 120 g | de mostbröckli en tranches |
| Sel, poivre |
| 200 g | de fenouil |
| 1 | pomme |
| 1/4 | d’oignon finement haché |
| 1 1/2 CS | d’huile de colza |
| 1/2 CS | de Calvados |
| 1 1/2 CS | de vinaigre Pommel |
| 30 g | de mostbröckli en tranches |
| Sel, poivre |
| 400 g | de fenouil |
| 2 | pommes |
| 1/2 | oignon finement haché |
| 3 CS | d’huile de colza |
| 1 CS | de Calvados |
| 3 CS | de vinaigre Pommel |
| 60 g | de mostbröckli en tranches |
| Sel, poivre |
| 600 g | de fenouil |
| 3 | pommes |
| 3/4 | oignon finement haché |
| 4 1/2 CS | d’huile de colza |
| 1 1/2 CS | de Calvados |
| 4 1/2 CS | de vinaigre Pommel |
| 90 g | de mostbröckli en tranches |
| Sel, poivre |
Préparation
1. Préparer le fenouil, réserver les fanes et retirer le trognon. Couper le fenouil à l'aide d'une mandoline ou très finement avec un couteau. Préparer les pommes, retirer le trognon et les couper en fines rondelles avec la peau.
2. Pour la sauce, faire chauffer 1 CS d'huile de colza dans une petite poêle, y faire blondir les oignons. Déglacer avec le Calvados et flamber ou poursuivre la cuisson selon les goûts. Bien mélanger dans un saladier avec le reste d'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
3. Dresser les tranches de fenouil et de pomme sur des assiettes et arroser de sauce. Décorer avec le mostbröckli et les fanes de fenouil et servir.
2. Pour la sauce, faire chauffer 1 CS d'huile de colza dans une petite poêle, y faire blondir les oignons. Déglacer avec le Calvados et flamber ou poursuivre la cuisson selon les goûts. Bien mélanger dans un saladier avec le reste d'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
3. Dresser les tranches de fenouil et de pomme sur des assiettes et arroser de sauce. Décorer avec le mostbröckli et les fanes de fenouil et servir.