Roulades à la choucroute
Préparation: 30 min + 30 min de repos + 50 min de cuisson
Ingrédients
Variante
| 500 g | de pommes de terre pour purée |
| 2 1/2 | œufs |
| 1/2 CC | de sel |
| 125 g | de farine |
| 1/2 | oignon, haché |
| 50 g | de jambon cru, coupé en petits morceaux |
| 1/2 CS | d’huile de tournesol |
| 1/2 CS | de purée de tomates |
| 250 g | de choucroute cuite |
| 1/2 pincée(s) | de cumin en poudre |
| 1/2 CC | de sucre |
| 1,25 dl | de crème |
| Sel, poivre |
| 1 kg | de pommes de terre pour purée |
| 5 | œufs |
| 1 CC | de sel |
| 250 g | de farine |
| 1 | oignon, haché |
| 100 g | de jambon cru, coupé en petits morceaux |
| 1 CS | d’huile de tournesol |
| 1 CS | de purée de tomates |
| 500 g | de choucroute cuite |
| 1 pincée(s) | de cumin en poudre |
| 1 CC | de sucre |
| 2,5 dl | de crème |
| Sel, poivre |
| 1,5 kg | de pommes de terre pour purée |
| 7 1/2 | œufs |
| 1 1/2 CC | de sel |
| 375 g | de farine |
| 1 1/2 | oignon, haché |
| 150 g | de jambon cru, coupé en petits morceaux |
| 1 1/2 CS | d’huile de tournesol |
| 1 1/2 CS | de purée de tomates |
| 750 g | de choucroute cuite |
| 1 1/2 pincée(s) | de cumin en poudre |
| 1 1/2 CC | de sucre |
| 3,75 dl | de crème |
| Sel, poivre |
| 2 kg | de pommes de terre pour purée |
| 10 | œufs |
| 2 CC | de sel |
| 500 g | de farine |
| 2 | oignons, hachés |
| 200 g | de jambon cru, coupeé en petits morceaux |
| 2 CS | d’huile de tournesol |
| 2 CS | de purée de tomates |
| 1 kg | de choucroute cuite |
| 2 pincée(s) | de cumin en poudre |
| 2 CC | de sucre |
| 5 dl | de crème |
| Sel, poivre |
Préparation
1. Cuire les pommes de terre sur une plaque pendant 1 h au four préchauffé à 200 °C (chaleur sol-voûte) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer la peau avec une cuillère, les presser au passe-vite et laisser refroidir.
2. Faire un trou au milieu de la purée, ajouter 2 oufs et mélanger. Ajouter le sel et la farine, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 min.
3. Faire revenir l'oignon et le jambon dans l'huile chaude, ajouter la purée de tomates. Bien essorer la choucroute, ajouter à la préparation et faire revenir brièvement. Saler, poivrer; ajouter le cumin et le sucre. Etaler la préparation sur une plaque et laisser refroidir.
4. Abaisser la pâte à 5 mm sur un plan de travail fariné, tartiner de choucroute, rouler, couper en tranches de 5 cm de large environ et disposer les tranches dans un plat à gratin beurré (18 x 26 cm). Cuire pendant 25 min à mi-hauteur au four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante 200 °C).
5. Pendant ce temps, mélanger la crème avec 3 oufs, saler et poivrer. Verser autour des roulades (pas dessus) Cuire 25 min. supplémentaires et servir.
2. Faire un trou au milieu de la purée, ajouter 2 oufs et mélanger. Ajouter le sel et la farine, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 min.
3. Faire revenir l'oignon et le jambon dans l'huile chaude, ajouter la purée de tomates. Bien essorer la choucroute, ajouter à la préparation et faire revenir brièvement. Saler, poivrer; ajouter le cumin et le sucre. Etaler la préparation sur une plaque et laisser refroidir.
4. Abaisser la pâte à 5 mm sur un plan de travail fariné, tartiner de choucroute, rouler, couper en tranches de 5 cm de large environ et disposer les tranches dans un plat à gratin beurré (18 x 26 cm). Cuire pendant 25 min à mi-hauteur au four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante 200 °C).
5. Pendant ce temps, mélanger la crème avec 3 oufs, saler et poivrer. Verser autour des roulades (pas dessus) Cuire 25 min. supplémentaires et servir.