Roulade de gnocchis aux noix
PRÉPARATION env. 50 minutes, MISE AU FRAIS env. 30 minutes, POCHAGE env. 40 minutes, TEMPS DE REPOS env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE À GNOCCHIS
| 400 g | de pommes de terre à chair farineuse, en cubes de 5 cm |
| 1 | œuf, battu |
| 1/2 CC | de sel |
| 150-200 g | de farine |
| Film alimentaire | |
| Papier d’aluminium |
Ingrédients LA FARCE
| 1 | oignon, haché finement |
| 2 | gousses d’ail, en fines lamelles |
| 2 CS | d’huile d’olive |
| 200 g | de fromage frais nature |
| 60 g | de parmesan, râpé |
| 60 g | de noix, hachées grossièrement |
| noix de muscade | |
| sel, poivre |
Préparation
1. Cuire les pommes de terre dans l'eau frémissante salée 15-20 minutes. Bien égoutter, assécher un peu dans la casserole. Les réduire en purée encore chaudes dans le passe-vite. Incorporer l'ouf et le reste des ingrédients. Ajouter un peu de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains, mettre au frais à couvert 30 minutes.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail, laisser refroidir. Incorporer le reste des ingrédients, assaisonner.
3. Abaisser la pâte aux pommes de terre sur le plan de travail fariné en rectangle d'env. 25 × 30 cm. Répartir la farce dessus en laissant un bord libre d'env. 1 cm, enrouler. Étaler le film alimentaire, y envelopper fermement la roulade. Puis envelopper dans du papier d'aluminium.
4. Pocher 40 minutes juste en dessous du seuil de l'ébullition. Retirer, laisser reposer 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et le film alimentaire.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail, laisser refroidir. Incorporer le reste des ingrédients, assaisonner.
3. Abaisser la pâte aux pommes de terre sur le plan de travail fariné en rectangle d'env. 25 × 30 cm. Répartir la farce dessus en laissant un bord libre d'env. 1 cm, enrouler. Étaler le film alimentaire, y envelopper fermement la roulade. Puis envelopper dans du papier d'aluminium.
4. Pocher 40 minutes juste en dessous du seuil de l'ébullition. Retirer, laisser reposer 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et le film alimentaire.