Risotto à la tomate et saltimbocca
PRÉPARATION env. 30 minutes, CUISSON env. 18 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE RISOTTO
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 CS | de beurre |
| 250 g | de riz pour risotto |
| 1 CS | de concentré de tomate |
| 3-4 dl | de bouillon de légumes, chaud |
| 2 | tomates, en gros morceaux |
| 50 g | de beurre, en petits dés |
| 50 g | de grana padano, râpé |
Ingrédients LES SALTIMBOCCA
| 8 | petites escalopes de veau |
| 8 | tranches de jambon cru |
| 8 | feuilles de sauge |
| Cure-dents pour fixer | |
| sel, poivre | |
| 1 CS | de beurre à rôtir |
Préparation
1. Faites revenir l'oignon dans le beurre chaud. Ajouter le riz et le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Pendant 15-18 minutes, ajouter petit à petit le bouillon de légumes, en remuant à chaque fois. Incorporer les tomates, le beurre et le fromage.
2. Déposer une tranche de jambon cru et une feuille de sauge sur chaque escalope, fixer avec un cure-dent, assaisonner. Saisir dans le beurre chaud 1 minute sur chaque face.
3. Servir les saltimbocca avec le risotto.
2. Déposer une tranche de jambon cru et une feuille de sauge sur chaque escalope, fixer avec un cure-dent, assaisonner. Saisir dans le beurre chaud 1 minute sur chaque face.
3. Servir les saltimbocca avec le risotto.