Raviolis au fromage frais
PRÉPARATION env. 50 minutes, TEMPS DE REPOS env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE
| 200 g | de farine blanche |
| 1/2 CC | de sel |
| 2 | œufs, battus |
| 2 CS | d’huile d’olive |
| 1/2 dl | d’eau |
Ingrédients LA FARCE
| 1 | gousse d’ail, hachée finement |
| 1 CS | de beurre |
| 100 g | d’épinards, surgelés, décongelés, égouttés, hachés grossièrement |
| sel, poivre | |
| 200 g | de fromage frais nature |
| 50 g | d’amandes mondées moulues |
| 1 | citron, rincé à l’eau chaude, le zeste râpé |
| farine pour abaisser |
Ingrédients LA SAUCE
| 2 CS | de beurre |
| 2 | brins de sauge, effeuillés |
| fromage râpé, selon goût, p. ex. grana padano |
Préparation
1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l'huile, les oufs et l'eau, mélanger en une pâte lisse et homogène. Laisser reposer à couvert env. 30 minutes.
2. Faire revenir l'ail dans le beurre, ajouter les épinards, faire revenir env. 2 minutes, assaisonner. Laisser refroidir et mélanger avec le fromage frais, les amandes et le zeste de citron.
3. Abaisser la pâte par portions sur un peu de farine, découper env. 48 rondelles d'env. 12 cm Ø. Mettre 1 cs de farce au centre de 24 rondelles, couvrir avec le reste de rondelles de pâte. Bien presser les bords et s'aider d'une fourchette si souhaité.
4. Cuire al dente dans l'eau bouillante salée. Retirer et mettre dans une poêle avec le beurre chaud et la sauge, bien enrober. Servir avec le fromage râpé.
2. Faire revenir l'ail dans le beurre, ajouter les épinards, faire revenir env. 2 minutes, assaisonner. Laisser refroidir et mélanger avec le fromage frais, les amandes et le zeste de citron.
3. Abaisser la pâte par portions sur un peu de farine, découper env. 48 rondelles d'env. 12 cm Ø. Mettre 1 cs de farce au centre de 24 rondelles, couvrir avec le reste de rondelles de pâte. Bien presser les bords et s'aider d'une fourchette si souhaité.
4. Cuire al dente dans l'eau bouillante salée. Retirer et mettre dans une poêle avec le beurre chaud et la sauge, bien enrober. Servir avec le fromage râpé.