Pollo tonnato
PRÉPARATION env. 20 minutes, TEMPS DE REFROIDISSEMENT env. 30 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LE POLLO
| 4 | escalopes de poulet |
| 3 dl | de bouillon de volaille |
Ingrédients LA SAUCE
| 200 g | de thon en boîte, égoutté |
| 200 g | de séré maigre |
| 3 g | filets d’anchois |
| 1 CC | de moutarde |
| 2 CS | d’huile d’olive |
| sel, poivre |
Ingrédients LA GARNITURE
| 2 CS | de câpres |
| 1 | oignon, en rondelles |
| Un peu de persil, haché | |
| Un peu de roquette | |
| Un peu de paprika |
Préparation
1. Pollo: faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon légèrement frémissant. 10 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir le poulet dans le bouillon 30 minutes.
2. Sauce: mixer le thon avec le reste des ingrédients, diluer avec le bouillon de volaille si nécessaire, assaisonner.
3. Retirer les blancs de poulet du bouillon, essuyer. Couper finement et dresser sur les assiettes. Répartir la sauce sur la viande.
4. Garniture: décorer avec des câpres, des rondelles d'oignon, du persil, de la roquette et du paprika.
2. Sauce: mixer le thon avec le reste des ingrédients, diluer avec le bouillon de volaille si nécessaire, assaisonner.
3. Retirer les blancs de poulet du bouillon, essuyer. Couper finement et dresser sur les assiettes. Répartir la sauce sur la viande.
4. Garniture: décorer avec des câpres, des rondelles d'oignon, du persil, de la roquette et du paprika.