Poêlée de chou et de pommes
PRÉPARATION env. 35 minutes
Ingrédients
Variante
| 160 g | de lard à rôtir, 4 tranches entières, le reste en lamelles larges |
| 2 | pommes acidulées, p. ex. cox orange, en quartiers |
| 1 CS | de beurre |
| 1 CS | de miel liquide |
| 1 | oignon, haché |
| 1 CS | de beurre |
| 400 g | de chou blanc, râpé ou coupé finement |
| 1 dl | de jus de pomme |
| 2 CS | de vinaigre de pomme |
| cumin, selon le goût | |
| sel, poivre |
Préparation
1. Saisir le lard sans graisse dans la poêle, puis retirer.
2. Dans la même poêle, cuire les pommes à couvert 5-7 minutes dans le beurre. Ajouter le miel, caraméliser légèrement, retirer.
3. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les choux et poursuivre la cuisson. Déglacer au jus de pomme, cuire 6-8 minutes, le chou doit rester croquant. Ajouter les pommes, le lard et le vinaigre, assaisonner, garder au chaud.
2. Dans la même poêle, cuire les pommes à couvert 5-7 minutes dans le beurre. Ajouter le miel, caraméliser légèrement, retirer.
3. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les choux et poursuivre la cuisson. Déglacer au jus de pomme, cuire 6-8 minutes, le chou doit rester croquant. Ajouter les pommes, le lard et le vinaigre, assaisonner, garder au chaud.