Plat de pâtes à la méditerranéenne aux épinards
PRÉPARATION env. 25 minutes
Ingrédients
Variante
| 2 CS | de pignons de pin |
| 1 CS | d’huile d’olive |
| 1 | oignon, ciselé |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 200 g | de pâtes, p. ex. en forme de coquillages |
| 300 g | d’épinards surgelés, décongelés |
| 50 g | de tomates séchées à l’huile, coupées finement |
| 50 g | de câpres, égouttées |
| sel, poivre | |
| 100 g | de grana padano, râpé |
Préparation
Faire griller les pignons de pin dans une grande casserole, retirer, réserver. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, verser le bouillon, ajouter les pâtes et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les épinards, les tomates et les câpres et laisser mijoter 3 minutes, assaisonner. Dresser les pâtes sur des assiettes, parsemer de pignons de pin et de grana padano.