Petits biscuits fourrés aux dattes et aux oranges
PRÉPARATION env. 70 minutes, MISE AU FRAIS env. 2 heures 30, CUISSON AU FOUR env. 12 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PÂTE
| 225 g | de beurre, à température ambiante |
| 225 g | de sucre |
| 1 paquet(s) | de sucre vanillé |
| 1/4 CC | de sel |
| 1 | œuf |
| 275 g | de farine blanche |
| 75 g | de fécule de maïs |
| 2 | plaques du four |
| Papier cuisson pour les plaques |
Ingrédients LA FARCE
| 150 g | de dattes séchées dénoyautées, p. ex. medjool, hachées |
| 1 | orange, rincée à l’eau chaude, le zeste râpé et 1 cs de jus |
| 50 g | d’amandes effilées, grillées |
| 1 | blanc d’œuf, battu, pour badigeonner |
Ingrédients LE GLAÇAGE, AU CHOIX
| 100 g | de sucre glace |
| 3-4 CS | de jus d’orange |
Préparation
1. Fouetter le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel et continuer de fouetter 2-3 minutes. Incorporer l'ouf. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser et ajouter puis rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Réserver ¼ de la pâte pour la farce, mettre le reste de pâte au frais 45-60 minutes.
2. Hacher finement les dattes et le zeste d'orange et incorporer le jus d'orange. Incorporer les amandes. Mélanger avec la pâte réservée. Travailler la pâte aussi vite que possible, puis mettre au frais 30-45 minutes.
3. Abaisser la pâte sur du papier cuisson sur un peu de farine en un rectangle d'env. 36 × 25 cm. Couper droit les bords de la pâte. Puis couper 3 rectangles d'env. 12 × 25 cm, badigeonner avec le blanc d'ouf. Former 3 rouleaux de farce de 24 cm de long. Disposer 1 rouleau de farce sur le premier tiers de chaque rectangle de pâte. Enrouler la pâte avec la farce. Congeler dans du film alimentaire 45 minutes ou 1½ heure. Couper en tranches de 8 mm d'épaisseur, répartir sur les plaques préparées.
4. Cuire 10-13 minutes les plaques ensemble dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Laisser tiédir 5-10 minutes dans le four légèrement entrouvert.
5. Mélanger le sucre glace et le jus d'orange en un fin glaçage. En badigeonner les petits biscuits, laisser sécher.
2. Hacher finement les dattes et le zeste d'orange et incorporer le jus d'orange. Incorporer les amandes. Mélanger avec la pâte réservée. Travailler la pâte aussi vite que possible, puis mettre au frais 30-45 minutes.
3. Abaisser la pâte sur du papier cuisson sur un peu de farine en un rectangle d'env. 36 × 25 cm. Couper droit les bords de la pâte. Puis couper 3 rectangles d'env. 12 × 25 cm, badigeonner avec le blanc d'ouf. Former 3 rouleaux de farce de 24 cm de long. Disposer 1 rouleau de farce sur le premier tiers de chaque rectangle de pâte. Enrouler la pâte avec la farce. Congeler dans du film alimentaire 45 minutes ou 1½ heure. Couper en tranches de 8 mm d'épaisseur, répartir sur les plaques préparées.
4. Cuire 10-13 minutes les plaques ensemble dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Laisser tiédir 5-10 minutes dans le four légèrement entrouvert.
5. Mélanger le sucre glace et le jus d'orange en un fin glaçage. En badigeonner les petits biscuits, laisser sécher.