Petits biscuits au citron et aux amandes
PRÉPARATION env. 50 minutes, MISE AU FRAIS env. 1 heure, SÉCHAGE env. 6 heures ou pendant la nuit, CUISSON AU FOUR env. 7 minutes
Ingrédients
Variante
| 350 g | d’amandes mondées moulues |
| 30 g | de fécule de maïs |
| 90 g | de sucre |
| 1 pointes | p. de couteau de sel |
| 100 g | de chocolat blanc, émietté |
| 2 | blancs d’œufs (env. 75 g), légèrement battus |
| 3 | citrons, rincés à l’eau chaude, le zeste râpé et 2 cs de jus |
| Papier cuisson pour les plaques |
| sucre pour abaisser |
Préparation
1. Mélanger les amandes, la fécule de maïs, le sucre et le sel. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter aux ingrédients secs avec les blancs d'oufs, le zeste et le jus de citron et rassembler le tout en une pâte, former un rectangle. Envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais 1 heure.
2. Abaisser la pâte avec beaucoup de sucre sur les deux côtés, en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur. Découper dans le sens de la longueur d'abord en bandes de 2,5 cm de large, puis en losanges. Disposer sur les plaques préparées. Laisser sécher dans un endroit frais 5-6 heures ou pendant la nuit.
3. Cuire 3-5 minutes dans le four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante/air pulsé).
2. Abaisser la pâte avec beaucoup de sucre sur les deux côtés, en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur. Découper dans le sens de la longueur d'abord en bandes de 2,5 cm de large, puis en losanges. Disposer sur les plaques préparées. Laisser sécher dans un endroit frais 5-6 heures ou pendant la nuit.
3. Cuire 3-5 minutes dans le four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante/air pulsé).