Paupiettes d’été et salsa à la tomate
PRÉPARATION env. 45 minutes, CUISSON AU FOUR env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LES PAUPIETTES
| 12 | petites escalopes de veau d’env. 40 g |
| 1/2 CC | de sel, poivre |
| 100 g | de mozzarella, en lanières d’env. 1 cm |
| 6 | tomates séchées à l’huile, coupées en deux |
| 12 | feuilles de basilic |
| 2 CS | d’huile d’olive |
| Cure-dents |
Ingrédients LA SALSA
| 150 g | de tomates, épépinées, en petits dés |
| 1 | gousse d’ail, hachée finement |
| 50 g | d’amandes mondées, grillées, hachées grossièrement |
| 1 | échalote, hachée finement |
| 1 CS | de vinaigre de vin blanc |
| 2 CS | d’huile d’olive |
| 1/2 CC | de sel, poivre |
| 1/2 bouquet(s) | de basilic ou de persil, ciselés |
Préparation
1. Paupiettes: assaisonner les escalopes, garnir avec 1 lanière de mozzarella, 1/2 tomate et 1 feuille de basilic. Enrouler fermement, fixer avec 1 cure-dent. Faire saisir la viande dans l'huile chaude env. 5 minutes sur toutes les faces. Poursuivre la cuisson env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 80° C.
2. Salsa: mélanger tous les ingrédients. Couper les paupiettes en deux, servir avec la salsa.
2. Salsa: mélanger tous les ingrédients. Couper les paupiettes en deux, servir avec la salsa.