Pâtes aux épinards et aux noix
PRÉPARATION env. 20 minutes
Ingrédients
Variante
| 50 g | de tranches de lard à rôtir, haché grossièrement |
| 1 | gousse d’ail, hachée finement |
| 100 g | d’épinards, surgelés, décongelés, égouttés |
| sel, poivre | |
| 4 CS | de crème fraîche |
| 50 g | de noix, hachées grossièrement |
| 500 g | de pâtes, p. ex. casarecce de pois chiches |
| eau salée, bouillante | |
| 50 g | de parmigiano reggiano, en copeaux |
Préparation
1. Saisir le lard dans une casserole, ajouter l'ail, faire revenir, ajouter les épinards, porter à ébullition, assaisonner. Mélanger avec la crème fraîche et les noix.
2. Cuire les casarecce al dente dans l'eau bouillante salée, réserver env. 1 dl d'eau de cuisson, jeter le reste. Ajouter petit à petit l'eau de cuisson réservée à la sauce jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Mélanger la sauce avec les pâtes. Servir avec le fromage en copeaux.
2. Cuire les casarecce al dente dans l'eau bouillante salée, réserver env. 1 dl d'eau de cuisson, jeter le reste. Ajouter petit à petit l'eau de cuisson réservée à la sauce jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Mélanger la sauce avec les pâtes. Servir avec le fromage en copeaux.