Pain maison Verena
PRÉPARATION env. 45 minutes, MISE AU FRAIS env. 12 heures, LEVÉE env. 2 heures, CUISSON AU FOUR env. 40 minutes
Ingrédients
Variante
Ingrédients LA PRÉPÂTE
| 50 g | de flocons d’avoine ou de bouillie d’avoine |
| 3 dl | d’eau, bouillante |
Ingrédients LA PÂTE
| 50 g | de farine complète |
| 650 g | de farine bise |
| 15 g | de sel |
| 30 g | de levure, fraîche |
| 0,5 dl | de vin blanc |
| 2,5 dl | de lait |
| 1 CC | de sucre |
| 2 CS | d’huile d’olive |
Préparation
1. Verser l'eau sur les flocons d'avoine, laisser tiédir, mettre au frais à couvert pendant la nuit.
2. Mélanger les farines et le sel. Ajouter la prépâte aux flocons d'avoine.
3. Délayer la levure dans le vin blanc, ajouter à la farine avec le lait, le sucre et l'huile d'olive, pétrir 15 minutes. Laisser lever du double de volume à couvert env. 1 ½ heure. Former deux pains, laisser lever 30 minutes recouverts d'un linge humide sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner d'eau, inciser à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur env. 5 mm de profondeur.
4. Cuire env. 35-40 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C (chaleur sole et voûte). Retirer, laisser refroidir sur une grille.
2. Mélanger les farines et le sel. Ajouter la prépâte aux flocons d'avoine.
3. Délayer la levure dans le vin blanc, ajouter à la farine avec le lait, le sucre et l'huile d'olive, pétrir 15 minutes. Laisser lever du double de volume à couvert env. 1 ½ heure. Former deux pains, laisser lever 30 minutes recouverts d'un linge humide sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner d'eau, inciser à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur env. 5 mm de profondeur.
4. Cuire env. 35-40 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C (chaleur sole et voûte). Retirer, laisser refroidir sur une grille.