Huusbrot à la Verena

1. Hafer mit Wasser übergiessen, abkühlen lassen, zugedeckt über Nacht kühl stellen.
2. Mehl bis und mit Salz mischen. Hafervorteig beigeben.
3. Hefe in Weisswein auflösen, mit Milch, Zucker und Olivenöl zum Mehl geben, 15 Minuten kneten. Zugedeckt ca. 1 ½ Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen. Zwei Brote formen, zugedeckt mit einem feuchten Tuch auf einem mit Backpapier belegten Backblech 30 Minuten gehen lassen, mit Wasser bepinseln, mit einem scharfen Messer ca. 5 mm tief einschneiden.
4. In der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.